Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№081 Карамель "Пуншевая", зав. Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 346.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Пюре яблочное10.0  550.0  55.0  190.36 19.04 
3Патока крахмальная78.0  282.55 220.39 97.79 76.28 
4Кислота молочная40.0  20.0  8.0  6.92 2.77 
5Эссенция ромовая—  0.98 —  0.34 —  
Итого40.25 59.75 1418.62 847.63 490.99 293.38 
Потери 0.9%7.63 2.66 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  290.72 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%59.75 6.38 3.81 2.21 1.32 
Упек/уварка 28.9%84.04 407.7  —  141.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%84.0  4.54 3.81 1.57 1.32 

Рецептуры