Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

№081 Карамель "Пуншевая", зав. Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 847.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.76 275.93 299.71 233.77 
3Кислота лимонная91.2  6.0  5.47 5.08 4.63 
4Эссенция ромовая—  1.0  —  0.85 —  
5Краска желтая—  0.75 —  0.64 —  
Итого7.59 92.41 1069.06 987.89 905.72 836.94 
Потери 0.9%8.89 7.53 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  829.41 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.41 4.81 4.44 4.08 3.77 
Упек/уварка 5.6%97.89 59.71 —  50.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 3.85 3.77 

Рецептуры