Данные
Изделия
Полуфабрикаты
Сырье
Цены
Выработки
Производственные подразделения
Проблемы
Справочники
Сборники
Стандарты
Цены
Войти
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1)
Зарегистрироваться
- это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3)
Войти
.
Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
→
основная
→
Сводная рецептура
Сводная
ТК
ЭЦ
Сахар, жир
Витамины
Стоимость
Домашняя
ТИ
РЦ
ТТК
Сводная рецептура: Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
основная
#
Наименование сырья и полуфабрикатов
Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 63.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1
Зарегистрироваться
- это бесплатно!
2
Жир кондитерский
99.7
418.19
416.94
26.72
26.64
3
Какао-порошок
95.0
63.2
60.04
4.04
3.84
4
Глазурь шоколадная
99.1
38.89
38.54
2.49
2.47
5
Молоко сухое цельное
95.0
24.31
23.09
1.55
1.47
6
Зарегистрироваться
- это бесплатно!
7
Пудра ванильная
99.85
0.02
0.02
0.001
0.001
Итого
0.95
99.05
1004.53
994.96
64.191
63.581
Потери 0.5%
4.96
0.321
Выход
1.0
99.0
1000.0
990.0
63.26
Потери до упека/уварки, усушки 0.25%
99.05
2.5
2.48
0.16
0.16
Упек/уварка -0.0%
99.05
-0.48
—
-0.03
—
Потери после упека/уварки, усушки 0.25%
99.0
2.51
2.48
0.16
0.16
на загрузку
производственная
только производственная
граммы
килограммы
сетка
Рецептуры
Рассчитать
Скачать
Скачать
Начинка жировая шоколадная (в №246, 254) (основная) входит в рецептуры:
№246 Торт "Аушра"
№246
№254 Торт "Популярный"
№254
расчеты, формы, документы:
Сводная рецептура Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Технологическая карта Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Энергетическая ценность Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Массовая доля сахара и жира Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Пищевая ценность Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Стоимость сырья для Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Рецептура для домашнего приготовления Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Технологическая инструкция Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Рецептура Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)
Технико-технологическая карта Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)