Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем шоколадный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 513.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  255.82 214.89 — — — — 
Сахарная пудра99.85 141.16 140.95 — — 99.8 140.88
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  102.33 75.72 8.5 8.7 56.0 57.3 
Какао-порошок95.0  18.34 17.42 15.0 2.752.0 0.37
Пудра ванильная99.85 1.19 1.19 — — 99.8 1.19
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.85 —  — — — — 
Итого450.17 2.2311.4538.9 199.74
Выход в готовом изделии86.0  441.61 2.2 11.2338.2 195.94
Массовая доля по сухим веществам441.61 2.5 11.2344.4 195.94
На водную фазу73.2 

Рецептуры