Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем шоколадный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 219.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  109.2  91.73 — — — — 
Сахарная пудра99.85 60.26 60.17 — — 99.8 60.14
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  43.68 32.32 8.5 3.7156.0 24.46
Какао-порошок95.0  7.83 7.44 15.0 1.172.0 0.16
Пудра ванильная99.85 0.51 0.51 — — 99.8 0.51
Зарегистрироваться—  0.36 —  — — — — 
Итого192.17 2.234.8838.9 85.27
Выход в готовом изделии86.0  188.51 2.2 4.7938.2 83.65
Массовая доля по сухим веществам188.51 2.5 4.7944.4 83.65
На водную фазу73.2 

Рецептуры