Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 304.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.05 275.38 107.57 83.9  
3Лимонная кислота91.2  8.2  7.48 2.5  2.28 
4Эссенция ванильная—  1.0  —  0.3  —  
5Эссенция ромовая—  0.5  —  0.15 —  
Итого7.57 92.43 1068.84 987.89 325.67 301.01 
Потери 0.9%8.89 2.71 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  298.3  
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.43 4.81 4.45 1.47 1.36 
Упек/уварка 5.6%97.91 59.49 —  18.13 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 1.38 1.35 

Рецептуры