Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 200 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 114.42 | 114.25 | 115.00 | 114.83 |
Патока крахмальная | 91.78 | 71.59 | 92.25 | 71.95 |
Ликер "Бенедиктин" | 4.06 | 1.62 | 4.08 | 1.63 |
Лимонная кислота (E330) | 1.19 | 1.08 | 1.19 | 1.09 |
Коньяк | 0.71 | — | 0.72 | — |
Зарегистрироваться | 0.13 | — | 0.13 | — |
Эссенция ромовая | 0.065 | — | 0.065 | — |
Краска желтая | 0.005 | — | 0.005 | — |
Краска синяя | 0.005 | — | 0.005 | — |
Итого | 212.36 | 188.54 | 213.44 | 189.50 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 2.26 | |||
Прочие потери 0.51% | 0.96 | |||
Общие потери 1.7% | 3.22 | |||
Выход | 200.00 | 186.28 | 200.00 | 186.28 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Технологическая карта №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Энергетическая ценность №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Массовая доля сахара и жира №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Пищевая ценность №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Конструктор ганаша №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Стоимость сырья для №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Технологическая инструкция №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Рецептура №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая
- Технико-технологическая карта №098 Карамель "Бенедиктин", завернутая