KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №101 Карамель "Ветерок", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 968.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 560.05 436.84 0.30 1.68 42.75 239.42 
Сыворотка творожная сгущенная с сахаром75.0 197.32 147.99 —   —   —   —   
Сахар-песок99.85192.64 192.35 —   —   99.75 192.16 
Маргарин84.0 51.45 43.22 82.20 42.29 1.00 0.51 
Спирт—  14.53 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 0.97 0.88 —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.37 —   —   —   —   —   
Итого821.28 4.54 43.97 44.60 432.09 
Выход в готовом изделии84.0 813.88 4.5  43.57 44.2  428.20 
Массовая доля по сухим веществам813.88 5.4  43.57 52.6  428.20 
На водную фазу73.4