Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

№101 Карамель "Ветерок", зав. Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 348.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  355.72 277.46 124.0  96.72 
3Эссенция ромовая—  0.5  —  0.17 —  
Итого7.48 92.52 1067.72 987.89 372.2  344.38 
Потери 0.9%8.89 3.1  
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  341.28 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.52 4.8  4.44 1.67 1.55 
Упек/уварка 5.5%97.9  58.38 —  20.35 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 1.58 1.55 

Рецептуры