Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№107 Карамель "Гуцулка", зав. Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 615.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром мдс ⩽1%70.0  230.37 161.26 141.86 99.3  
3Патока крахмальная78.0  168.39 131.34 103.69 80.88 
4Ядро арахиса жареного97.5  84.52 82.41 52.05 50.75 
5Какао тертое97.4  44.36 43.21 27.32 26.61 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ядро лещинного ореха жареного97.5  11.35 11.07 6.99 6.82 
8Коньяк—  10.0  —  6.16 —  
9Масло кокосовое100.0  8.32 8.32 5.12 5.12 
10Эссенция ромовая—  0.5  —  0.31 —  
Итого13.96 86.04 1008.66 867.81 621.14 534.4  
Потери 0.9%7.81 4.81 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  529.59 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%86.04 4.54 3.91 2.8  2.41 
Упек/уварка -0.0%86.04 -0.42 —  -0.26 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%86.0  4.54 3.9  2.8  2.41 

Рецептуры