Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №107 Карамель "Гуцулка", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 201.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	355.73	277.47	71.61	55.85
3	Эссенция ромовая	—	0.50	—	0.10	—
	Итого	7.5 92.5	1067.72	987.89	214.93	198.86
	Потери 0.9%			8.89		1.79
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		197.07
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45006%	92.5	4.81	4.45	0.97	0.90
	Упек/уварка 5.49%		58.37		11.75
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45006%	97.9	4.54	4.45	0.91	0.90