Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

№107 Карамель "Гуцулка", зав. Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 575.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  355.73 277.47 204.65 159.63 
3Эссенция ромовая—  0.5  —  0.29 —  
Итого7.48 92.52 1067.72 987.89 614.26 568.34 
Потери 0.9%8.89 5.12 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  563.22 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.52 4.8  4.44 2.76 2.55 
Упек/уварка 5.5%97.9  58.38 —  33.59 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 2.61 2.56 

Рецептуры