Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 162.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 71.87 | 71.77 | 72.26 | 72.15 |
Патока крахмальная | 44.75 | 34.91 | 44.99 | 35.09 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 40.92 | 40.55 | 41.14 | 40.77 |
Пюре сливовое | 16.67 | 1.67 | 16.76 | 1.68 |
Пюре черносливовое | 10.40 | 1.04 | 10.46 | 1.05 |
Зарегистрироваться | 10.03 | 1.00 | 10.08 | 1.01 |
Наливка "Запеканка" | 2.01 | 0.80 | 2.02 | 0.81 |
Спирт | 1.66 | — | 1.67 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.52 | 0.47 | 0.52 | 0.47 |
Эссенция ванильная | 0.20 | — | 0.20 | — |
Итого | 199.04 | 152.21 | 200.10 | 153.02 |
Суммарные пофазные потери 1.4% | 2.09 | |||
Прочие потери 0.53% | 0.82 | |||
Общие потери 1.9% | 2.91 | |||
Выход | 162.50 | 150.12 | 162.50 | 150.12 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Технологическая карта №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Энергетическая ценность №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Массовая доля сахара и жира №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Пищевая ценность №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Конструктор ганаша №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Стоимость сырья для №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Технологическая инструкция №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Рецептура №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая
- Технико-технологическая карта №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая