Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 743.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  255.09 198.97 189.71 147.97 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  249.23 184.43 185.35 137.16 
4Масло сливочное несоленое84.0  29.9  25.12 22.24 18.68 
5Эссенция ванильная—  1.98 —  1.47 —  
Итого11.61 88.39 1107.35 978.81 823.53 727.93 
Потери 0.9%8.81 6.54 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  721.39 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%88.39 4.98 4.4  3.7  3.27 
Упек/уварка 8.9%97.03 97.83 —  72.76 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  3.38 3.28 

Рецептуры