Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Карамельная масса

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 204.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  255.09 198.97 52.19 40.71 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  249.23 184.43 50.99 37.73 
4Масло сливочное несоленое84.0  29.9  25.12 6.12 5.14 
5Эссенция ванильная—  1.98 —  0.41 —  
Итого11.61 88.39 1107.35 978.81 226.57 200.26 
Потери 0.9%8.81 1.8  
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  198.46 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%88.39 4.98 4.4  1.02 0.9  
Упек/уварка 8.9%97.03 97.83 —  20.02 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  0.93 0.9  

Рецептуры