KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №111 Карамель "Диво", глазированная завернутая → Карамельная масса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №111 Карамель "Диво", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 188.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85134.33 134.13 —   —   99.75 133.99 
Патока крахмальная78.0 67.16 52.39 0.30 0.20 42.75 28.71 
Эссенция ромовая—  0.19 —   —   —   —   —   
Итого186.51 0.11 0.20 86.18 162.70 
Выход в готовом изделии97.9 184.84 0.1  0.20 85.4  161.24 
Массовая доля по сухим веществам184.84 0.1  0.20 87.2  161.24 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

№111 Карамель "Диво", глазированная завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№111 Карамель "Диво", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель
№111 Карамель "Диво", глазированная завернутаяКарамель неглазированная

расчеты, формы, документы: