Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

№111 Карамель "Диво",глазир. зав. Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 914.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  355.73 277.47 325.21 253.66 
3Эссенция ромовая—  1.0  —  0.91 —  
Итого7.52 92.48 1068.22 987.89 976.56 903.12 
Потери 0.9%8.89 8.12 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  895.0  
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.48 4.81 4.45 4.4  4.07 
Упек/уварка 5.5%97.86 58.87 —  53.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 4.15 4.06 

Рецептуры