Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№112 Карамель "Дубок", зав. Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 506.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.49 224.58 153.63 113.69 
3Сахар-песок99.85 170.81 170.55 86.46 86.33 
4Ядро ореха жареное тертое97.5  80.93 78.91 40.97 39.95 
5Коньяк—  31.0  —  15.69 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Какао тертое97.4  30.24 29.45 15.31 14.91 
8Эссенция ванильная—  0.9  —  0.46 —  
9Эссенция ромовая—  0.45 —  0.23 —  
Итого19.84 80.16 1082.57 867.81 548.0  439.29 
Потери 0.9%7.81 3.96 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  435.33 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%80.16 4.87 3.9  2.47 1.98 
Упек/уварка 6.8%86.01 73.16 —  37.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%86.0  4.54 3.9  2.3  1.98 

Рецептуры