Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

№119 Карамель "Калев", зав. Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 171.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  355.74 277.48 61.12 47.67 
3Эссенция ромовая—  0.75 —  0.13 —  
Итого7.5 92.5  1067.97 987.89 183.48 169.72 
Потери 0.9%8.89 1.53 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  168.19 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.5  4.81 4.45 0.83 0.77 
Упек/уварка 5.5%97.88 58.62 —  10.07 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 0.78 0.76 

Рецептуры