Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 445.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  204.76 172.0  82.5 168.930.8 1.64
Сахар-песок99.85 142.05 141.84 — — 99.75141.69
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  94.7  11.36 3.2 3.03—/4.7 —/4.45
Яйца куриные27.0  25.25 6.82 11.993.030.730.18
Какао-порошок95.0  23.89 22.7  15.0 3.582.0 0.48
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.68 —  — — — — 
Эссенция ванильная—  0.61 —  — — — — 
Итого354.72 40.09178.5732.98146.88
Выход в готовом изделии76.7  341.62 38.6 171.9831.8 141.46
Массовая доля по сухим веществам341.62 50.3 171.9841.4 141.46
На водную фазу57.7 

Рецептуры