Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 519.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  238.87 200.65 82.5 197.070.8 1.91
Сахар-песок99.85 165.71 165.46 — — 99.75165.3 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  110.48 13.26 3.2 3.54—/4.7 —/5.19
Яйца куриные27.0  29.46 7.95 11.993.530.730.22
Какао-порошок95.0  27.87 26.48 15.0 4.182.0 0.56
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  0.79 —  — — — — 
Эссенция ванильная—  0.72 —  — — — — 
Итого413.8  40.09208.3232.98171.36
Выход в готовом изделии76.7  398.53 38.6 200.6331.8 165.04
Массовая доля по сухим веществам398.53 50.3 200.6341.4 165.04
На водную фазу57.7 

Рецептуры