Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 131.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  60.55 50.86 82.5 49.95—/0.8 —/0.48
Сахар-песок99.85 42.0  41.94 — — 99.7541.9 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  28.0  3.36 3.2 0.9 —/4.7 —/1.32
Яйца куриные27.0  7.47 2.02 11.990.9 0.730.05
Какао-порошок95.0  7.06 6.71 15.0 1.062.0 0.14
Зарегистрироваться—  0.2  —  — — — — 
Эссенция ванильная—  0.18 —  — — — — 
Итого104.89 40.1 52.8132.8543.26
Выход в готовом изделии76.7  101.01 38.6 50.8631.6 41.66
Массовая доля по сухим веществам101.01 50.4 50.8641.2 41.66
На водную фазу57.6 

Рецептуры