Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 778.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  357.98 300.7  82.5 295.33—/0.8 —/2.86
Сахар-песок99.85 248.34 247.97 — — 99.75247.72
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  165.57 19.87 3.2 5.3 —/4.7 —/7.78
Яйца куриные27.0  44.15 11.92 11.995.290.730.32
Какао-порошок95.0  41.76 39.67 15.0 6.262.0 0.84
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.19 —  — — — — 
Эссенция ванильная—  1.07 —  — — — — 
Итого620.13 40.09312.1832.85255.8 
Выход в готовом изделии76.7  597.26 38.6 300.6731.6 246.37
Массовая доля по сухим веществам597.26 50.3 300.6741.3 246.37
На водную фазу57.6 

Рецептуры