Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 556.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться84.0  255.88 214.94 82.5 211.1 —/0.8 —/2.05
Сахар-песок99.85 177.51 177.24 — — 99.75177.07
Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  118.34 14.2  3.2 3.79—/4.7 —/5.56
Яйца куриные27.0  31.56 8.52 11.993.780.730.23
Какао-порошок95.0  29.85 28.36 15.0 4.482.0 0.6 
Зарегистрироваться—  0.85 —  — — — — 
Эссенция ванильная—  0.77 —  — — — — 
Итого443.26 40.09223.1532.85182.85
Выход в готовом изделии76.7  426.91 38.6 214.9231.6 176.11
Массовая доля по сухим веществам426.91 50.3 214.9241.3 176.11
На водную фазу57.6 

Рецептуры