KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №135 Карамель "Регата", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №135 Карамель "Регата", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 866.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 376.21 293.44 0.30 1.13 42.75 160.83 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 356.57 263.86 8.57 30.56 44.56/11.39 158.89/40.61 
Сахар-песок99.85147.37 147.14 —   —   99.75 147.00 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 35.85 30.12 82.50 29.58 —/0.80 —/0.29 
Спирт—  30.33 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.08 —   —   —   —   —   
Итого734.56 7.07 61.27 56.92 493.31 
Выход в готовом изделии84.0 727.94 7.0  60.72 56.4  488.86 
Массовая доля по сухим веществам727.94 8.3  60.72 67.2  488.86 
На водную фазу77.9  
Рецептуры

№135 Карамель "Регата", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№135 Карамель "Регата", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №135 Карамель "Регата", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: