Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №135 Карамель "Регата", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 105.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	411.46	304.48	43.41	32.12
3	Сахар-песок	99.85	170.05	169.79	17.94	17.91
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	41.37	34.75	4.36	3.67
5	Спирт	—	35.00	—	3.69	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	22.5 77.5	1093.25	847.64	115.34	89.43
	Потери 0.9%			7.64		0.81
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		88.62
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45065%	77.5	4.93	3.82	0.52	0.40
	Упек/уварка 7.7%		83.78		8.84
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45065%	84.0	4.55	3.82	0.48	0.40