Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка

№135 Карамель "Регата", зав. Начинка
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 131.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  411.46 304.48 54.15 40.07 
3Сахар-песок99.85 170.05 169.79 22.38 22.35 
4Масло сливочное несоленое84.0  41.37 34.75 5.44 4.57 
5Спирт—  35.0  —  4.61 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого22.47 77.53 1093.25 847.63 143.87 111.55 
Потери 0.9%7.63 1.01 
Выход16.0 84.0  1000.0  840.0  110.54 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%77.53 4.92 3.81 0.65 0.5  
Упек/уварка 7.7%84.0  83.79 —  11.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%84.0  4.54 3.81 0.6  0.5  

Рецептуры