KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №136 Карамель "Ромовая", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №136 Карамель "Ромовая", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 480.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 221.94 173.12 0.30 0.67 42.75 94.88 
Сахар-песок99.85221.94 221.61 —   —   99.75 221.39 
Пюре абрикосовое10.0 112.49 11.25 0.0600.0705.33 6.00 
Спирт—  13.45 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 1.35 1.23 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.48 —   —   —   —   —   
Итого407.20 0.15 0.74 67.08 322.27 
Выход в готовом изделии84.0 403.54 0.2  0.73 66.5  319.37 
Массовая доля по сухим веществам403.54 0.2  0.73 79.1  319.37 
На водную фазу80.6  
Рецептуры

№136 Карамель "Ромовая", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№136 Карамель "Ромовая", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №136 Карамель "Ромовая", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: