KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №136 Карамель "Ромовая", завернутая → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №136 Карамель "Ромовая", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 853.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 394.18 307.46 0.30 1.18 42.75 168.51 
Сахар-песок99.85394.18 393.59 —   —   99.75 393.19 
Пюре абрикосовое10.0 199.78 19.98 0.0600.12 5.33 10.65 
Спирт—  23.89 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 2.39 2.18 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.85 —   —   —   —   —   
Итого723.20 0.15 1.30 67.08 572.35 
Выход в готовом изделии84.0 716.69 0.2  1.29 66.5  567.20 
Массовая доля по сухим веществам716.69 0.2  1.29 79.1  567.20 
На водную фазу80.6  
Рецептуры

№136 Карамель "Ромовая", завернутая (Начинка) входит в рецептуры:

№136 Карамель "Ромовая", завернутаяГотовая карамель

Рецептура на №136 Карамель "Ромовая", завернутая (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: