Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №136 Карамель "Ромовая", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 472.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	462.00	461.31	218.39	218.06
3	Пюре абрикосовое	10.0	234.15	23.42	110.68	11.07
4	Спирт	—	28.00	—	13.24	—
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	2.80	2.55	1.32	1.21
6	Зарегистрироваться
	Итого	28.8 71.2	1189.95	847.64	562.49	400.68
	Потери 0.9%			7.64		3.61
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		397.07
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45041%	71.2	5.36	3.82	2.53	1.80
	Упек/уварка 15.2%		180.05		85.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45041%	84.0	4.54	3.82	2.15	1.80