Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №136 Карамель "Ромовая", завернутая → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 554.9 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	353.78	275.95	196.31	153.12
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	5.99	5.46	3.32	3.03
4	Эссенция ромовая	—	1.00	—	0.55	—
	Итого	7.5 92.5	1068.31	987.89	592.81	548.18
	Потери 0.9%			8.89		4.93
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		543.25
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44995%	92.5	4.81	4.44	2.67	2.47
	Упек/уварка 5.54%		58.96		32.72
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44995%	97.9	4.54	4.44	2.52	2.47