Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Карамельная масса

№136 Карамель "Ромовая", зав. Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 64.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  353.78 275.95 22.92 17.88 
3Кислота лимонная91.2  5.99 5.46 0.39 0.36 
4Эссенция ромовая—  1.0  —  0.065—  
Итого7.53 92.47 1068.31 987.89 69.22564.02 
Потери 0.9%8.89 0.58 
Выход2.1 97.9  1000.0  979.0  63.44 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%92.47 4.81 4.45 0.31 0.29 
Упек/уварка 5.5%97.85 58.96 —  3.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.9  4.54 4.44 0.29 0.28 

Рецептуры