Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №138 Карамель "Свитязанка", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 833.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	342.27	253.28	285.35	211.16
3	Сахар-песок	99.85	222.36	222.03	185.38	185.10
4	Коньяк	—	48.68	—	40.58	—
5	Эссенция ванильная	—	1.03	—	0.86	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	22.4 77.6	1092.19	847.62	910.56	706.66
	Потери 0.9%			7.62		6.36
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		700.31
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44971%	77.6	4.91	3.81	4.09	3.18
	Упек/уварка 7.61%		82.74		68.98
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44971%	84.0	4.54	3.81	3.78	3.18