Данные
Изделия
Полуфабрикаты
Сырье
Цены
Выработки
Производственные подразделения
Проблемы
Справочники
Сборники
Стандарты
Цены
Войти
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1)
Зарегистрироваться
- это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3)
Войти
.
Все группы
→
Все изделия
→
Карамель
→
Карамель с ликерными начинками
→
№138 Карамель "Свитязанка", завернутая
→
Карамельная масса
→
Сводная рецептура
Сводная
ТК
ЭЦ
Сахар, жир
Витамины
Стоимость
Домашняя
ТИ
РЦ
ТТК
Сводная рецептура: Карамельная масса
Карамельная масса
#
Наименование сырья и полуфабрикатов
Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 718.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1
Зарегистрироваться
- это бесплатно!
2
Патока крахмальная
78.0
278.42
217.17
200.04
156.03
3
Молоко цельное сгущенное с сахаром
74.0
250.16
185.12
179.74
133.01
4
Эссенция ромовая
—
0.5
—
0.36
—
Итого
11.54
88.46
1106.47
978.81
794.99
703.27
Потери 0.9%
8.81
6.32
Выход
3.0
97.0
1000.0
970.0
696.95
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%
88.46
4.98
4.41
3.58
3.17
Упек/уварка 8.8%
97.0
96.95
—
69.66
—
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%
97.0
4.54
4.4
3.26
3.16
на загрузку
производственная
только производственная
граммы
килограммы
сетка
Рецептуры
Рассчитать
Скачать
Скачать
№138 Карамель "Свитязанка", завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:
№138 Карамель "Свитязанка", завернутая
Готовая карамель
расчеты, формы, документы:
Сводная рецептура Карамельная масса
Технологическая карта Карамельная масса
Энергетическая ценность Карамельная масса
Массовая доля сахара и жира Карамельная масса
Пищевая ценность Карамельная масса
Стоимость сырья для Карамельная масса
Рецептура для домашнего приготовления Карамельная масса
Технологическая инструкция Карамельная масса
Рецептура Карамельная масса
Технико-технологическая карта Карамельная масса