Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №142 Карамель "Солнечная", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 890.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	236.19	235.84	210.40	210.08
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	220.00	162.80	195.98	145.02
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	45.00	42.75	40.09	38.08
5	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	45.00	37.80	40.09	33.67
6	Зарегистрироваться
7	Спирт	—	15.00	—	13.36	—
8	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.89	—
	Итого	19.6 80.4	1054.55	847.63	939.39	755.07
	Потери 0.9%			7.63		6.79
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		748.27
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44987%	80.4	4.74	3.81	4.23	3.40
	Упек/уварка 4.31%		45.27		40.32
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44987%	84.0	4.54	3.81	4.04	3.40