Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Шоколадная масса

Шоколадная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 210.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  302.87 254.41 63.88 53.66 
3Какао-порошок95.0  154.31 146.59 32.54 30.91 
Итого5.63 94.37 1012.48 955.47 213.53 201.5  
Потери 1.2%11.47 2.41 
Выход5.6 94.4  1000.0  944.0  199.09 
Потери до упека/уварки, усушки 0.6%94.37 6.08 5.74 1.28 1.21 
Упек/уварка 0.0%94.37 0.32 —  0.07 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.6%94.4  6.08 5.74 1.28 1.21 

Рецептуры