Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Карамельная масса

Карамельная масса
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 154.4 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  282.69 220.5  43.65 34.05 
3Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  246.85 182.67 38.11 28.2  
4Масло сливочное несоленое84.0  30.12 25.3  4.65 3.91 
5Эссенция ванильная—  1.95 —  0.3  —  
Итого12.04 87.96 1112.78 978.81 171.81 151.13 
Потери 0.9%8.81 1.36 
Выход3.0 97.0  1000.0  970.0  149.77 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%87.96 5.01 4.41 0.77 0.68 
Упек/уварка 9.3%96.98 103.23 —  15.94 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%97.0  4.54 4.4  0.7  0.68 

Рецептуры