Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 88.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 40.87 | 34.33 |
Сахар-песок | 28.35 | 28.31 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 18.90 | 2.27 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 5.04 | 1.36 |
Какао-порошок [Скурихин] | 4.77 | 4.53 |
Зарегистрироваться | 0.14 | — |
Эссенция ванильная | 0.12 | — |
Итого | 98.19 | 70.80 |
Общие потери 3.7% | 2.61 | |
Выход | 88.90 | 68.19 |
Рецептура на Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395) содержится в справочниках:
- 1986 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 2. Торты песочные, слоеные, заварные и др
- 1978 Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть 3. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Энергетическая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Массовая доля сахара и жира Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Пищевая ценность Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Конструктор ганаша Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Стоимость сырья для Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Технологическая инструкция Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Рецептура Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)
- Технико-технологическая карта Крем Шарлотт шоколадный (в 166, 168, 177, 184, 231, 395)