KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 271.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85181.29 181.01 —   —   99.75 180.84 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 163.95 16.39 0.0920.15 8.62314.14 
Паста ябл.-пектиновая6.0 67.27 4.04 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 8.36 6.52 0.30 0.03042.75 3.57 
Лактат натрия (E325)40.0 3.58 1.43 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.0 1.43 0.57 —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.11 —   —   —   —   —   
Итого209.97 0.0700.18 73.18 198.55 
Выход в готовом изделии76.0 206.19 0.1  0.18 71.9  194.98 
Массовая доля по сухим веществам206.19 0.1  0.18 94.6  194.98 
На водную фазу75.0