Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 272.4 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	604.30	60.43	164.61	16.46
3	Паста ябл.-пектиновая	6.0	247.94	14.88	67.54	4.05
4	Патока крахмальная	78.0	30.80	24.02	8.39	6.54
5	Лактат натрия (E325)	40.0	13.20	5.28	3.60	1.44
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ромовая	—	0.40	—	0.11	—
	Итого	50.7 49.3	1570.12	773.93	427.70	210.82
	Потери 1.8%			13.93		3.79
	Выход	24.0 76.0	1000.00	760.00		207.02
	Потери до упека/уварки, усушки 0.8997%	49.3	14.13	6.96	3.85	1.90
	Упек/уварка 35.14%		546.83		148.96
	Потери после упека/уварки, усушки 0.8997%	76.0	9.16	6.96	2.50	1.90