Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → формовой → №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде" → Корпус → Сводная рецептура

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 975.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	604.30	60.43	589.31	58.93
3	Паста ябл.-пектиновая	6.0	247.94	14.88	241.79	14.51
4	Патока крахмальная	78.0	30.80	24.02	30.04	23.43
5	Лактат натрия (E325)	40.0	13.20	5.28	12.87	5.15
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция ромовая	—	0.40	—	0.39	—
	Итого	50.7 49.3	1570.12	773.93	1531.18	754.73
	Потери 1.8%			13.93		13.58
	Выход	24.0 76.0	1000.00	760.00		741.15
	Потери до упека/уварки, усушки 0.8997%	49.3	14.13	6.96	13.78	6.79
	Упек/уварка 35.14%		546.83		533.27
	Потери после упека/уварки, усушки 0.8997%	76.0	9.16	6.96	8.93	6.79