Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Корпус

№002 Мармелад "Белорусский в шоколаде" Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 134 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Пюре яблочное10.0  604.3  60.43 80.98 8.1  
3Паста ябл.-пектиновая6.0  247.94 14.88 33.22 1.99 
4Патока крахмальная78.0  30.8  24.02 4.13 3.22 
5Лактат натрия40.0  13.2  5.28 1.77 0.71 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ромовая—  0.4  —  0.054—  
Итого50.71 49.29 1570.12 773.93 210.404103.71 
Потери 1.8%13.93 1.87 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  101.84 
Потери до упека/уварки, усушки 0.9%49.29 14.13 6.96 1.89 0.93 
Упек/уварка 35.1%75.95 546.83 —  73.28 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.9%76.0  9.16 6.96 1.23 0.93 

Рецептуры