Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 895.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 453.47 | 452.79 | 456.99 | 456.30 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 410.10 | 41.01 | 413.28 | 41.33 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 226.16 | 224.13 | 227.92 | 225.87 |
Паста ябл.-пектиновая | 168.26 | 10.10 | 169.57 | 10.17 |
Патока крахмальная | 20.90 | 16.30 | 21.06 | 16.43 |
Зарегистрироваться | 8.96 | 3.58 | 9.03 | 3.61 |
Молочная кислота (E270) | 3.58 | 1.43 | 3.60 | 1.44 |
Эссенция ромовая | 0.27 | — | 0.27 | — |
Итого | 1291.70 | 749.34 | 1301.71 | 755.15 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 16.84 | |||
Прочие потери 0.77% | 5.81 | |||
Общие потери 3.0% | 22.65 | |||
Выход | 895.80 | 732.50 | 895.80 | 732.50 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Технологическая карта №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Энергетическая ценность №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Пищевая ценность №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Конструктор ганаша №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Стоимость сырья для №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Технологическая инструкция №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Рецептура №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"