Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 825.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 418.03 | 417.41 | 421.28 | 420.64 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 378.05 | 37.81 | 380.98 | 38.10 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 208.49 | 206.61 | 210.11 | 208.22 |
Паста ябл.-пектиновая | 155.11 | 9.31 | 156.31 | 9.38 |
Патока крахмальная | 19.27 | 15.03 | 19.42 | 15.15 |
Зарегистрироваться | 8.26 | 3.30 | 8.32 | 3.33 |
Молочная кислота (E270) | 3.30 | 1.32 | 3.32 | 1.33 |
Эссенция ромовая | 0.25 | — | 0.25 | — |
Итого | 1190.76 | 690.78 | 1200.00 | 696.14 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 15.53 | |||
Прочие потери 0.77% | 5.36 | |||
Общие потери 3.0% | 20.88 | |||
Выход | 825.80 | 675.26 | 825.80 | 675.26 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Технологическая карта №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Энергетическая ценность №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Пищевая ценность №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Конструктор ганаша №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Стоимость сырья для №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Технологическая инструкция №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Рецептура №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"