KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Вафли листовые

Вафли листовые рецептура для вафли "Папардес зиедс"
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 939.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Крахмал кукурузный87.0 45.06 39.20 42.35 36.84 
3Масло растительное100.0 13.40 13.40 12.59 12.59 
4Сода пищевая (E500(ii))50.0 6.09 3.04 5.72 2.86 
5Соль96.5 6.09 5.88 5.72 5.52 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого14.4 85.6 1293.72 1107.95 1215.97 1041.37 
Потери 12.0%132.95 124.96 
Выход2.5 97.5 1000.00 975.00 916.40 
Потери до упека/уварки, усушки 6.0%85.6 77.62 66.48 72.96 62.48 
Упек/уварка 12.16%147.92 139.03 
Потери после упека/уварки, усушки 6.0%97.5 68.18 66.48 64.08 62.48 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.Дамука в/снет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных