Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 728.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 347.12 346.6  252.98 252.6  
3Мука в/с85.5  281.17 240.4  204.92 175.21 
4Крахмал картофельный80.0  69.42 55.54 50.6  40.48 
5Эссенция—  3.47 —  2.53 —  
Итого37.58 62.42 1279.72 798.75 932.67 582.13 
Потери 6.1%48.75 35.53 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  546.6  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%62.42 38.99 24.34 28.42 17.74 
Упек/уварка 16.8%75.02 208.27 —  151.79 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.46 24.35 23.65 17.74 

Рецептуры