Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 564.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 347.12 346.6  195.81 195.52 
3Мука в/с85.5  281.17 240.4  158.61 135.61 
4Крахмал картофельный80.0  69.42 55.54 39.16 31.33 
5Эссенция—  3.47 —  1.96 —  
Итого37.58 62.42 1279.72 798.75 721.89 450.57 
Потери 6.1%48.75 27.49 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  423.08 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%62.42 38.99 24.34 22.0  13.73 
Упек/уварка 16.8%75.02 208.27 —  117.49 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.46 24.35 18.31 13.73 

Рецептуры