KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №022 Мармелад "Пластовый клубничный" №022

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 314.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 251.84 25.18 0.0920.23 8.62321.72 
Сахар-песок99.85187.84 187.56 —   —   99.75 187.37 
Припас клубничный60.0 13.50 8.10 —   —   —   —   
Лактат натрия (E325)40.0 2.83 1.13 —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 0.31 0.13 —   —   —   —   
Итого222.11 0.0700.23 66.42 209.09 
Выход в готовом изделии70.0 220.36 0.1  0.23 65.9  207.44 
Массовая доля по сухим веществам220.36 0.1  0.23 94.1  207.44 
На водную фазу68.7