KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №033 Мармелад "Золушка" №033

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 700.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85434.27 433.62 —   —   99.75 433.18 
Патока крахмальная78.0 150.45 117.35 0.30 0.45 42.75 64.32 
Пюре тыквенное10.0 84.01 8.40 —   —   —   —   
Агароид85.0 18.90 16.07 —   —   —   —   
Лактат натрия (E325)40.0 10.50 4.20 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  9.14 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 6.37 5.81 —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.32 —   —   —   —   —   
Итого585.45 0.0600.45 71.06 497.50 
Выход в готовом изделии82.0 574.08 0.1  0.44 69.7  487.84 
Массовая доля по сухим веществам574.08 0.1  0.44 85.0  487.84 
На водную фазу79.5