Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 206.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 109.22 | 109.06 | 110.05 | 109.89 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 70.74 | 7.07 | 71.28 | 7.13 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 62.55 | 61.99 | 63.03 | 62.46 |
Молочная кислота (E270) | 1.73 | 0.69 | 1.74 | 0.70 |
Пектин цитрусовый (E440) | 0.85 | 0.79 | 0.86 | 0.79 |
Зарегистрироваться | 0.63 | 0.25 | 0.63 | 0.25 |
Итого | 245.73 | 179.85 | 247.60 | 181.22 |
Суммарные пофазные потери 2.3% | 4.07 | |||
Прочие потери 0.75% | 1.36 | |||
Общие потери 3.0% | 5.44 | |||
Выход | 206.80 | 175.78 | 206.80 | 175.78 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Технологическая карта №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Энергетическая ценность №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Пищевая ценность №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Конструктор ганаша №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Стоимость сырья для №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Технологическая инструкция №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Рецептура №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"