Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №055 Мармелад "Желейный формовой"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 122.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 81.70 | 81.57 |
Патока крахмальная | 22.28 | 17.38 |
вода | 14.69 | — |
Молочная кислота (E270) | 2.57 | 1.03 |
Агар из фурцеллярии | 2.29 | 1.95 |
Зарегистрироваться | 1.29 | 0.51 |
Краситель разный | 0.061 | — |
Эссенция | 0.049 | — |
Итого | 124.93 | 102.44 |
Общие потери 1.9% | 1.99 | |
Выход | 122.50 | 100.45 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Технологическая карта №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Энергетическая ценность №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Массовая доля сахара и жира №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Пищевая ценность №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Конструктор ганаша №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Стоимость сырья для №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Рецептура для домашнего приготовления №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Технологическая инструкция №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Рецептура №055 Мармелад "Желейный формовой"
- Технико-технологическая карта №055 Мармелад "Желейный формовой"