Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №007 Бисквит с какао порошком

№007 Бисквит с какао порошком Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 61.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 344.02 343.5  21.16 21.13 
3Мука в/с85.5  278.65 238.25 17.14 14.65 
4Какао-порошок95.0  57.34 54.47 3.53 3.35 
5Крахмал картофельный80.0  22.93 18.34 1.41 1.13 
Итого36.58 63.42 1276.3  809.37 78.5  49.78 
Потери 6.1%49.37 3.04 
Выход24.0 76.0  1000.0  760.0  46.74 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.42 38.93 24.69 2.39 1.52 
Упек/уварка 16.6%76.04 204.92 —  12.6  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%76.0  32.45 24.66 2.0  1.52 

Рецептуры