Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №059 Мармелад "С корицей"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 297.7 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 180.91 | 180.64 |
| Патока крахмальная | 60.05 | 46.84 |
| вода | 32.59 | — |
| Подварка тыквенная | 17.86 | 12.32 |
| Агар из фурцеллярии | 5.95 | 5.06 |
| Зарегистрироваться | 2.98 | 1.19 |
| Лимонная кислота (E330) | 2.62 | 2.39 |
| Корица молотая | 0.63 | 0.55 |
| Краска желтая | 0.060 | — |
| Итого | 303.65 | 248.99 |
| Общие потери 2.0% | 4.88 | |
| Выход | 297.70 | 244.11 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №059 Мармелад "С корицей"
- Технологическая карта №059 Мармелад "С корицей"
- Энергетическая ценность №059 Мармелад "С корицей"
- Массовая доля сахара и жира №059 Мармелад "С корицей"
- Пищевая ценность №059 Мармелад "С корицей"
- Конструктор ганаша №059 Мармелад "С корицей"
- Стоимость сырья для №059 Мармелад "С корицей"
- Рецептура для домашнего приготовления №059 Мармелад "С корицей"
- Технологическая инструкция №059 Мармелад "С корицей"
- Рецептура №059 Мармелад "С корицей"
- Технико-технологическая карта №059 Мармелад "С корицей"