KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №066 Мармелад "Клубника садовая" → №066 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №066 Мармелад "Клубника садовая" №066

№066 Мармелад "Клубника садовая" №066

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся333.00 110.50 78.64 171.75 
Припас клубничный119.36 39.61 28.19 61.56 
Патока крахмальная113.64 37.71 26.84 58.61 
Сахар-песок (на обсыпку)61.20 20.31 14.45 31.57 
вода58.57 19.43 13.83 30.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.08 6.33 4.51 9.84 
Лактат натрия (E325)10.25 3.40 2.42 5.29 
Лимонная кислота (E330)5.37 1.78 1.27 2.77 
Эссенция клубничная0.28 0.0940.0670.15 
Итого720.75 239.16 170.22 371.74 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся394.20 130.80 93.10 203.32 
Припас клубничный119.36 39.61 28.19 61.56 
Патока крахмальная113.64 37.71 26.84 58.61 
вода58.57 19.43 13.83 30.21 
Агароид19.08 6.33 4.51 9.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.25 3.40 2.42 5.29 
Лимонная кислота (E330)5.37 1.78 1.27 2.77 
Эссенция клубничная0.28 0.0940.0670.15 
Итого720.75 239.16 170.22 371.74 
Выход706.70 234.50 166.90 364.50 

Рецептура на №066 Мармелад "Клубника садовая" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: