KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) основная рецептура

Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.19 206.23 333.37 214.50 
Белок яичный сырой23.53 134.05 216.69 139.43 
Ядро миндаля сырое18.10 103.12 166.69 107.25 
Желток яичный сырой4.71 26.81 43.34 27.88 
Мука в/с4.52 25.78 41.67 26.81 
Итого87.05 495.99 801.76 515.88 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) (основная рецептура) входит в рецептуры:

Крошка жареная полуфабриката белково-миндального (в №193)основная
№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1
№407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное)рецептура № 1
№193 Торт "Бакинский"№193

Рецептура на Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: