Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №087 Мармелад "По щучьему велению"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 291.6 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 226.08 | 225.74 |
| Сок фруктово-ягодный | 87.48 | 8.75 |
| Подварка фруктово-ягодная | 8.75 | 6.04 |
| Лактат натрия (E325) | 2.92 | 1.17 |
| Пектин цитрусовый (E440) | 2.33 | 2.15 |
| Итого | 327.55 | 243.84 |
| Общие потери 1.9% | 4.72 | |
| Выход | 291.60 | 239.11 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Технологическая карта №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Энергетическая ценность №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Массовая доля сахара и жира №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Пищевая ценность №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Конструктор ганаша №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Стоимость сырья для №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Рецептура для домашнего приготовления №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Технологическая инструкция №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Рецептура №087 Мармелад "По щучьему велению"
- Технико-технологическая карта №087 Мармелад "По щучьему велению"