Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №011 Бисквит с орехом и изюмом

№011 Бисквит с орехом и изюмом Рецептура №2 (!)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 224.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 310.77 310.3  69.71 69.61 
3Мука в/с85.5  251.72 215.22 56.46 48.27 
4Изюм80.0  82.87 66.3  18.59 14.87 
5Ядро ореха жареное97.5  51.79 50.5  11.62 11.33 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого35.37 64.63 1235.82 798.75 277.21 179.17 
Потери 6.1%48.75 10.94 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  168.23 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%64.63 37.71 24.37 8.46 5.47 
Упек/уварка 13.8%74.98 165.64 —  37.15 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.48 24.36 7.28 5.46 

Рецептуры